(1) Dema zêdekirinê
Ji mekanîzmaya antîoksîdantan tê dîtin ku antîoksîdan tenê dikarin oksîdasyona lîpîdê asteng bikin.
Wextê ku xwarin dest bi xerabûnê dike dereng bike, lê nekare encamên ya jixwe xerabûyî biguhezîne, ji ber vê yekê divê di zûtirîn dem de antîoksîdan were zêdekirin. Hat ragihandin ku zêdekirina antîoksîdan (BHA û BHT) di pêvajoya rûnê kelandî de bi bandortir e.
Deodorîzasyona valahiya rûnê nebatî gava paşîn a pêvajoya hilberîna rûnê ye. Ji ber ku antîoksîdanên fenolî di bin şert û mercên bêodorîzasyona rûnê de guhezbar in, divê ew di bin şert û mercên çerxa sar de werin zêdekirin, an jî piştî ku rûnê bêodorkirî tê pompe kirin tanka hilanînê Antîoksîdan zêde bikin.
Xwarinên sorkirî bi gelemperî dikarin gelek rûn bibihîzin. Ji ber vê yekê, rûnê nû divê bi domdarî li firingî were zêdekirin. Di heman demê de, antîoksîdanên nû jî têne destnîşan kirin ku li şûna windabûna ku ji ber distilandina hilmê ve hatî çêkirin. Pir caran methyl polysiloxane (Methy1 polysi1oxane) li binê 10mg/kg di rûnê firingî de zêde bikin. Her çend ew ne antîoksîdanek e jî, ew rasterast bandorek li ser aramiya hilbera dawîn nake, lê ew dikare li ser rûnê rûnê nezelal çêbike. Fîlm pêşî li rûn li ber hewayê digire, bi vî rengî rûnê germ di dema pêvajoya firingiyê de diparêze.
(2) Bikaranîna maqûl
Berevajî parastinvanan, hêjeya antîoksîdanên ku têne zêdekirin her gav bi bandorek antîoksîdan re bi erênî ve têkildar nabe. Dema ku hûrgelek diyarkirî derbas dibe, ne tenê ew êdî bandora antîoksîdan zêde nake, lê bandora oksîdasyonê jî pêşve dike. Mînakî, tocopherol dikare di pêvekek kêmtir de bandorkeriyek pir zêde çêbike, ku bi berhevdana wê ya di rûnê nebatî yê xav de wekhev e. Lêbelê, di bin hin mercan de, tocopherol xwedan bandorek oksîdative ye, wek -tocopherol. (TH2) Dema ku tansiyona bilind e, radîkalên azad têne çêkirin ku li gorî reaksiyonên jêrîn oksîdasyonê pêşve bibin:
ROOH TH2 ==== RO· TH· H2O
(3) Bandora sînerjîk a antîoksîdan
Cihê ku du an bêtir antîoksîdan bi hev re têne bikar anîn, bandora antîoksîdan bi gelemperî ji berhevoka karanîna yekane mezintir e. Ji vê diyardeyê re hevrêziya antîoksîdan tê gotin. Bi gelemperî tê bawer kirin ku ev ji ber ku antîoksîdanên cihêreng dikarin reaksiyona zincîra oksîdasyona neftê di qonaxên cihêreng de biqedînin. Bandorek din a hevrêzî ev e ku antîoksîdanek sereke bi hev re bi antîoksîdanên din û kelûpelên îyonên metal re tê bikar anîn. Mînakî, asîda askorbîk dikare wekî kargêra nûjenkirina antîoksîdan a sereke (danerê elektrîkê), paqijkerê oksîjenê, melzemeyê kelûlkirina metal, û qehweyîbûna wê ya oksîtîf were bikar anîn. Van her du bandorên sînerjîkî yên jorîn di pratîkê de hatine îsbat kirin û bi gelemperî di dijî-oksîdakirina rûn û rûn de têne bikar anîn.
(4) Jihevxistin û belavbûn
Çareseriya antîoksîdanên di rûnê de bandorê li bandora antîoksîdan dike. Mînakî, asîda askorbîk a çareserkirî di avê de dikare di forma palmîtata wê de were bikar anîn da ku pêşî li oksîdasyona rûn bigire. Rûn-antîoksîdanên çareserker bi gelemperî hilgirên çareserker bikar tînin da ku wan bixin nav rûn an rûn-xwarinên tê de hene. Van çareserker glîkol propylene an tevliheviyek ji propylene glycol û monooleate glycerol in. Antîoksîdan li rûnê paqij tê zêdekirin. Ew dikare rasterast di forma çareseriyek konsantrekirî de di bin şert û mercên tevlihevkirinê de (60 derece) were zêdekirin, û pêdivî ye ku ji bo demek di bin şerta ji holê rakirina oksîjenê de were hejandin da ku pê ewle bibe ku pergala antîoksîdan dikare bi rengek wekhev were dabeş kirin.
Di tevahiya rûnê de belav bikin.
